在這篇文章中，我將討論咖啡研磨評論中通常不會討論的內容。正如我在整個評論中所說的那樣，研磨機最重要的是一致性。這在我們測試過程的一致性部分測試的每台機器上都很明顯。

研磨機對咖啡的影響

靜電是咖啡產業中一個嚴重的問題。這可能會導致研磨咖啡從研磨咖啡容器中跳出。你必須親眼所見才能相信。你有沒有註意到穿上羊毛衫後你的頭髮豎起來了？不，這不是幽靈，而是靜電。當咖啡被研磨然後被迫通過斜槽進入容器時，就會形成靜電荷。影響這種幽靈現象的因素包括研磨毛邊的速度、咖啡經由斜槽排出的方式、濕度和溫度（特別是相對濕度）。控制這些因素中的大多數是相當困難的，但非常值得嘗試，因為很容易控制您使用的研磨機以及研磨的時間。由於高速/進給產生的摩擦以及金屬表面與金屬表面高速摩擦，產生更多靜電的磨床往往會產生更高的溫度。

Di Pacci 擁有一系列適合不同用途的家用咖啡研磨機和商用咖啡研磨機。

刀片咖啡研磨機

不同的咖啡研磨機產生不同的結果。例如，刀片研磨機並不總是能產生一致的研磨效果，這會影響咖啡飲料的品質。它們有一個類似螺旋槳的刀片，可以切碎咖啡豆。研磨的細度取決於研磨機透過內建計時器運作的時間。研磨的時間越長，咖啡就會變得越細。
然而，使用刀片研磨機也有一些缺點。

對於研磨機零件，如研磨機刀片 - 毛邊、研磨機料斗，我們推薦我們自己的研磨機迪帕奇零件和配件部分。

毛邊咖啡研磨機

毛刺研磨機是濃縮咖啡機最重要的部分。毛邊是研磨機的一部分，可將咖啡豆粉碎成均勻的尺寸，這對於製作美味的濃縮咖啡/咖啡至關重要。有兩種不同的毛邊研磨機，錐形或平板式。錐形毛邊研磨機有兩個帶有脊的錐形毛刺，可研磨/壓碎咖啡。平板毛邊研磨機有兩個相同且平行的環，彼此相對的一側呈鋸齒狀。兩種毛刺研磨機都有一個固定毛刺，而馬達則轉動另一個。將豆子拉入兩個毛刺之間並壓碎成均勻的尺寸。

圓錐形銼刀通常用在極低速齒輪減速磨床上。平板銼刀適用於所有品質的研磨機，從低價高速研磨機一直到低速直驅商用級研磨機。這兩種類型的銼刀均用於家用和商用研磨機。它們產生的研磨效果與任何高端或家用濃縮咖啡機相匹配。

高速毛邊研磨機

高速毛刺研磨機非常適合需要精確研磨尺寸的優質咖啡。高速毛邊研磨機的研磨盤比刀片研磨機具有更高的精確度和控制能力。這樣可以減少熱量積聚，並更精確地測量毛邊之間的時間和距離。主要好處是您的咖啡味道更好！

低速毛邊研磨機

低速毛刺研磨機是咖啡研磨機中的凱迪拉克。它們產生很少或沒有靜電荷，熱量非常少，並且在研磨非常精細時電機不會陷入困境或堵塞。低速研磨機還配有扁平毛邊或圓錐形毛刺，可分為兩類：「直接驅動」或「齒輪減速」研磨機。

齒輪減速

齒輪減速磨床是一種具有矯正、整形、拋光等多種功能的工具。齒輪減速磨床有一個高速電機，該電機掛在一組齒輪上，可降低毛邊的速度。就像自行車的齒輪一樣，上坡時齒輪會向下移動，使騎車人的腿快速移動，而自行車上坡則緩慢移動。儘管這些往往比直接驅動式噪音更大，但它們可以在馬達不停機的情況下完成工作。

直接驅動

如果您是高端咖啡愛好者，那麼您會很高興知道現在有一個配備極高品質馬達和低轉速的研磨機。高階直驅研磨機是最昂貴的，但也是適合家庭或輕型商業用途的最佳研磨機。低速馬達直接連接到毛刺，以便它們以相同的速度旋轉。品質較差的電機會在負載下陷入困境，但這些高品質馬達的設計可以輕鬆處理負載。由於它們以低轉速旋轉，因此產生的熱量或靜電極少。最後的好處是他們很安靜

定量和非定量研磨機

研磨機樣式：購買研磨機時首先要做的決定之一就是您想要的樣式。研磨機有兩種不同類型：定量研磨機和非定量研磨機。計量研磨機將研磨咖啡豆，然後在拉動手柄時分配咖啡豆。非計量研磨機在運作時沒有任何分配功能；將咖啡豆直接研磨到容器中，例如濃縮咖啡機的濾籃中。

漏斗是放置豆子的地方。研磨機是研磨咖啡豆的內部機構。斜槽是研磨機頂部的一個孔，磨碎的咖啡從這裡流出。當您使用手動研磨機時，必須有一個容器來收集磨碎的咖啡，這就是我們在這裡討論的內容

計量咖啡研磨機

計量研磨機的主要目的是生產研磨咖啡。計量研磨機的設計目的是將磨碎的咖啡收集到我們所說的磨碎咖啡容器中，然後拉動手柄，將其直接分配到您的容器中，例如手柄或壓壺。研磨咖啡容器看起來像一個餡餅，被切成六個形狀相同的塊（稱為“部分”）。磨碎的咖啡通過斜槽離開研磨毛刺並落入這些部分。

該機構包括一個手柄（一拉即可旋轉六分之一圈）。這些部分旋轉，當它們到達研磨機的前部時，咖啡就會通過一個孔落入您的容器中。

非定量咖啡研磨機

不同款式的咖啡研磨機設計用於不同的目的。有些研磨機設計用於將咖啡豆直接研磨到濃縮咖啡機的手柄中。此類研磨機的熱門型號包括 Ceado E37J、黑色 Rocket Espresso Macinatore Fausto、Eureka Atom 和 ECM C-Manuale 54。

其他咖啡研磨機可用於將咖啡豆研磨到可拆卸的研磨咖啡容器中或直接研磨到手柄中。 Baratza 研磨機是此類研磨機的一個例子。

階梯式咖啡研磨機

咖啡研磨機主要有兩種：有分級調節的和沒有分級調節的。一些製造商之所以提供階梯式調整，是因為它允許用戶在進行調整後鎖定設定。這很重要，因為如果在使用研磨機時更改設置，可能會導致咖啡不一致。

在「自持式」研磨機上，您通常會透過轉動豆鬥或調整旋鈕來調整研磨設定。當您轉動它時，您應該聽到並感覺到“咔嗒”聲，因為設定已鎖定到位。

如果您正在尋找優質的濃縮咖啡，您將需要一台優質的研磨機。 Gaggia、Saeco 和 Cappresso 的這些研磨機可以幫助您完美研磨咖啡豆。每次單擊，您都可以將細度設定更改一級。在「槓桿釋放」研磨機上，例如 Rancilio Rocky 和 ​​Pasquini Moka，您必須按下釋放桿，然後轉動豆鬥來調整細度設定。當它轉動時，您不會聽到任何咔噠聲。

無段咖啡研磨機

使用無段研磨機，您可以將研磨調整為您喜歡的任何設定。沒有預設的研磨設定會停止的點，因此您可以根據需要進行盡可能少或盡可能多的調整。這使您可以完全控制研磨的粗度，使其適合任何沖泡方法。